脫皮芝麻對(duì)存放儲(chǔ)藏的要求是比較高的，這類產(chǎn)品儲(chǔ)存的環(huán)境要求避免高溫、潮濕，對(duì)于食品加工廠來說，進(jìn)貨后如何儲(chǔ)藏脫皮芝麻還需謹(jǐn)慎，我們一起看小編的詳細(xì)介紹。
白油麻含油高，子粒小，皮薄質(zhì)嫩，非常易吸收水分引起酸敗變質(zhì)。加上芝麻的空隙度小，料堆不松散，高溫季節(jié)容易發(fā)熱霉變。嚴(yán)格控制水分，減少塵土雜質(zhì)，避免高溫潮濕的環(huán)境貯藏。脫皮芝麻的安全水分是7-8%，超過9%以上的為不安全水分，容易發(fā)霉，過高的溫度會(huì)導(dǎo)致脫皮芝麻水分流失、出現(xiàn)干癟現(xiàn)象。脫皮芝麻的溫度、濕度任何一方面的增加，都能促使脫皮芝麻的呼吸旺盛，使溫度、濕度隨之增加。芝麻的濕度、溫度能夠互相影響，互相抵補(bǔ)。
冬季，在低溫下，可使不安全水分的脫皮芝麻保管安全，在冬季低溫入庫時(shí)，若采用散堆密閉，一般可以安全度夏。夏天，在高溫下，安全水分的芝麻也可能發(fā)生霉變。因此，安全濕度的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)以一定的溫度為條件。同時(shí)，雜質(zhì)不能超過4%，不熟粒應(yīng)在3%以下，這樣才適入庫貯藏。貯藏期間，為了保持包裝的脫皮芝麻有一定的空隙度，切勿踩踏麻包，一定常檢查。
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